De neutrale smaak van bloemkool combineert altijd goed met de kruidige smaken van curry. Door krieltjes toe te voegen is deze curry een vullende maaltijd op zich. Comfort food ten top!
Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de bloemkool in roosjes en verdeel over een ovenschaal. Strooi er wat kurkuma, korianderpoeder en komijnpoeder overheen en zet in de oven voor 15 minuten.
Snipper de ui en snijd de rode peper en knoflook fijn. Rasp de gember of snijd die ook fijn. Verwarm de kokosolie in de pan en doe de ui erbij. Bak de ui glazig en doe de peper, knoflook en de gember erbij.
Voeg de garam marsala toe en eventueel nog wat kurkuma, komijn en koriander. Deze bakken we 3 minuten aan om de smaken los te laten komen.
Was de krieltjes, halveer ze en voeg ze toe in de pan. Bak de krieltjes 5 minuten mee.
Voeg de kokosmelk en de gepelde tomaten toe en laat 30 minuten op laag vuur pruttelen. Als de saus te dik wordt, kun je een beetje water toevoegen.
Als de aardappelen gaar zijn is de curry klaar. Voeg de bloemkool toe en garneer met wat gehakte koriander.
