Gebakken gnocchi met vega-spekjes en spruitjes
Italiaanse gnocchi en oer-Hollandse spruiten blijken een perfect duo. Dit recept komt oorspronkelijk uit de Allerhande.
- Bereiden 15 minuten
- Porties 4 personen
Dit heb je nodig:
500 g spruiten
1 teen knoflook
2 el arachideolie
200 g gesneden kastanjechampignons
1 el gedroogde rozemarijn
250 g vegetarische spekreepjes
500 g gnocchi
Aan de slag!
Kook de spruiten 3 min. Giet af en laat goed uitlekken. Snijd ondertussen de knoflook fijn. Verhit de olie in een wok en roerbak de spruiten, knoflook, champignons en rozemarijn 8 min. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en bak de spekreepjes op hoog vuur 2 min. Voeg de gnocchi toe en bak 10 min. Schep regelmatig om. Voeg de spekreepjes en gnocchi toe aan de groenten in de wok en schep om.
Serveertip: Lekker met Parmezaanse kaas
