Hoofdgerecht

Gebakken gnocchi met vega-spekjes en spruitjes

Name: Gebakken gnocchi met vega-spekjes en spruitjes
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gram spruiten; 1 teen knoflook; 2 eetlepel arachideolie; 200 gram kastanjechampignons; 1 eetlepel rozemarijn; 250 gram vegetarische spekreepjes; 500 gram gnocchi

Bereiding15 min

Porties4

Italiaanse gnocchi en oer-Hollandse spruiten blijken een perfect duo. Dit recept komt oorspronkelijk uit de Allerhande.

PastaVegetarischRoerbakken/WokkenWinter

Dit heb je nodig:

500 gram spruiten
1 teen knoflook
2 eetlepel arachideolie
200 gram kastanjechampignons (gesneden)
1 eetlepel rozemarijn (gedroogd)
250 gram vegetarische spekreepjes
500 gram gnocchi

Aan de slag!

Kook de spruiten 3 min. Giet af en laat goed uitlekken. Snijd ondertussen de knoflook fijn. Verhit de olie in een wok en roerbak de spruiten, knoflook, champignons en rozemarijn 8 min. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en bak de spekreepjes op hoog vuur 2 min. Voeg de gnocchi toe en bak 10 min. Schep regelmatig om. Voeg de spekreepjes en gnocchi toe aan de groenten in de wok en schep om.