Ravioli met tomaat, aubergine en burrata
De groenten wok je en eet je met verse ravioli en buffelburrata.
- Bereiden 15 minuten
- Porties 2 personen
Dit heb je nodig:
1 aubergine
2 el traditionele olijfolie
190 g tastytom-trostomaten
250 g koelverse ravioli met burrata en tomaat
125 g buffelburrata
70 g parmaham
7½ g verse basilicum
1 el kappertjes
Aan de slag!
Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm. Verhit de olie in een wok en roerbak de aubergine 10 min. op middelhoog vuur. Halveer ondertussen de tomaten en rasp ze op de snijkant op een grove rasp. Je houdt dan alleen het vel over, dat wordt niet gebruikt.
Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Halveer de burrata en snijd de ham en alleen de basilicumblaadjes in reepjes.
Haal de wok van het vuur en meng de geraspte tomaat, de ham, het basilicum en de kappertjes door de aubergine. Verdeel de lauwwarme pasta over de borden en schep de saus erop. Leg op elk bord een halve burrata. Bestrooi royaal met versgemalen peper.
Dit gerecht bevat vrij veel verzadigde vetten, maar is het zondigen waard!
