Hoofdgerecht

Ravioli met tomaat, aubergine en burrata

Name: Ravioli met tomaat, aubergine en burrata
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 1 aubergine; 2 eetlepel olijfolie; 190 gram tasty tom tomaten; 250 gram ravioli; 125 gram buffelburrata; 70 gram parmaham; 7.5 gram basilicum; 1 eetlepel kappertjes

Bereiding15 min

Porties2

De groenten wok je en eet je met verse ravioli en buffelburrata.

PastaZomer

Dit heb je nodig:

1 aubergine
2 eetlepel olijfolie
190 gram tasty tom tomaten
250 gram ravioli (uit het koelvak)
125 gram buffelburrata
70 gram parmaham
7.5 gram basilicum (vers)
1 eetlepel kappertjes

Aan de slag!

Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm. Verhit de olie in een wok en roerbak de aubergine 10 min. op middelhoog vuur. Halveer ondertussen de tomaten en rasp ze op de snijkant op een grove rasp. Je houdt dan alleen het vel over, dat wordt niet gebruikt.
Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Halveer de burrata en snijd de ham en alleen de basilicumblaadjes in reepjes.
Haal de wok van het vuur en meng de geraspte tomaat, de ham, het basilicum en de kappertjes door de aubergine. Verdeel de lauwwarme pasta over de borden en schep de saus erop. Leg op elk bord een halve burrata. Bestrooi royaal met versgemalen peper.