Pasta is waarschijnlijk mijn favoriet. Je kunt er alle kanten mee op en je kunt het zo simpel of ingewikkeld maken als je zelf wilt. Maar als ik snel iets lekkers op tafel wil zetten, dan grijp ik al snel naar pasta. Dit recept vond ik in een nummer van de Foodies. Het deed me denken aan de pasta salsiccia die mijn moeder vroeger maakte. Nou ja de naam dan, want mijn moeder maakte altijd een saus op basis van creme fraiche. Dus met tomaat is andere koek. Wel erg lekker!
Verhit 2 el olijfolie in een braadpan. Bak er het worstvlees bruin en rul in.
Voeg de knoflook en het venkelzaad toe en bak ca. 2 minuten. Voeg het paprikapoeder, de peterselie en de chilivlokken toe en bak ca. 2 minuten verder.
Giet de passata en de bouillon bij het vlees. Laat de saus met het deksel op de pan ca. 20 minuten op laag vuur sudderen.
Kook ondertussen de rigatoni volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet de pastaaf en roer hem voorzichtig door de saus. Breng op smaak met zout, peper en 2 el olijfolie. Strooi de parmezaan over de pasta en garneer eventueel met extra peterselie.
