Sinds afgelopen lente heb ik een aantal kruiden geplant in de tuin en vooral de salie, die groeit als... ja salie dus. Ik ben dus op zoek gegaan naar lekkere recepten met salie en deze pompoen lasagne is subliem! Ik vond dit recept van Little Spoon op Love my Salad en heb het iets aangepast door minder kaas te gebruiken en iets minder gedroogde peper.
Verwarm de oven voor op 220ºC
Schil de pompoen, snijd hem in blokjes en doe deze in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met wat peper en zout. Zet 20 min in de oven of tot de pompoen gaar is.
Doe de ricotta met de helft van de mozzarella, de crème fraîche en de citroenrasp.
Smelt de roomboter in een wok en bak de fijngehakte salie tot hij donkergroen kleurt. Haal de salie uit de pan en zet even apart.
Doe wat olijfolie in dezelfde wok. Pers de knoflook fijn met een knoflookpers en fruit hem aan. Stamp het pepertje fijn en voeg toe aan de pan. Voeg de spinazie toe en wok tot de spinazie is geslonken.
Haal de pompoen uit de oven en draai de oven naar 200ºC. Stamp de pompoen fijn en roer de gebakken salie erdoor.
Vet een ovenschaal in en schep een laagje ricotta in de schaal. Verdeel er daarna lasagnevellen, pompoen, spinazie en Parmezaanse kaas overheen. Herhaal tot alle ingrediënten op zijn en eindig met een laag ricotta met Parmezaanse kaas en mozzarella.
Zet de schaal in de oven en bak de lasagne 30-35 minuten tot de bovenkant goudbruin is.
Bak de overgebleven salie blaadjes nog even krokant in wat olie en strooi die over de lasagne voor je hem serveert!
