De grootste concurrent van monchoutaart op verjaardagen: de red velvet cake. Maar ik ben zelf niet zo fan van de kleurstoffen waardoor hij zo mooi rood wordt. Mijn oplossing? Zonder kan best. Hij smaakt er niet minder om, maar rood kun je hem niet meer noemen! Dit recept vond ik in de foodies, maar heb ik nog getweaked. Ik maakte een kleinere variant en heb vanille poeder toegevoegd. Want dat is voor mij red velvet: de combinatie tussen vanille en cacao. Mocht je toch echt die kenmerkende rode kleur willen, dan kun je altijd een klein beetje rode kleurstof toevoegen.
Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). en bekleed een taartvorm van 15 cm Ø met bakpapier.
Meng de droge ingrediënten in een kom.
Klop de eieren en voeg de olie en de karnemelk eraan toe.
Roer het eimengsel door het bakmeelmengsel. Mix het met een mixer tot een glad beslag.
Doe het beslag in de taartvorm en bak 25 minuten in de oven tot hij is gerezen en een houten prikker er droog uitkomt. Laat afkoelen op een rooster.
Als de taart afgekoeld is kun je hem horizontaal doormidden snijden, zodat je 2 lagen krijgt.
Klop voor het glazuur de boter met de poedersuiker glad en klop daarna de roomkaas erdoorheen.
Smeer een laagje glazuur uit op de onderste taart laag, en leg de bovenste helft er bovenop. Bestrijk de buitenkant van de taart met het overige glazuur.
