Plaattaart met zoete aardappel en bietjes
Plaattaart is super simpel. Dit recept komt uit de Allerhande. Om te zorgen dat de bietjes en de zoete aardappel goed gaar worden is het slim om beiden echt dun te snijden.
- Voorbereiden 15 minuten
- Bereiden 20 minuten
- Porties 2 personen
Dit heb je nodig:
270 gr vers bladerdeeg
125 gr mascarpone
100 gr muhammara
200 gr zoete aardappel
200 gr rauwe rode bieten
2 el olijfolie
100 gr feta
10 gr verse peterselie
Aan de slag!
Verwarm de oven voor op 200 °C. Rol het deeg met het bakpapier uit op een bakplaat. Meng de mascarpone met de muhammara. Bestrijk de plaattaart met het mascarponemengsel.
Schil de zoete aardappelen, halveer in de lengte en snijd in halve plakjes van ca. 2 mm dik. Meng met de helft van de olie, peper en eventueel zout. Snijd ook de bieten in plakjes van ca. 2 mm. Meng in een aparte kom met de rest van de olie, peper en eventueel zout. Verdeel de plakjes aardappel en biet om en om over het deeg.
Bak de plaattaart ca. 20 min. onder het midden in de oven gaar. Dek eventueel af met aluminiumfolie als het deeg te donker wordt. Verkruimel ondertussen de feta in kleine stukjes. Snijd de peterselie fijn. Bestrooi de plaattaart met de feta en peterselie.
